Musée Basque de Bayonne-Baionako Euskal Museoa
Musée Basque de Bayonne-Baionako Euskal Museoa
| Titre : | L'unique et le véritable : réputation, origine et marchés alimentaires (vers 1680-vers 1830) |
| Auteurs : | Philippe Meyzie, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Seyssel : Champ Vallon, 2021 |
| Collection : | Epoques, ISSN 0298-4792 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 979-10-267-1020-2 |
| Format : | 1 vol. (376 p.) / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 361-375 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.300 94 |
| Catégories : |
[Thesaurus FR] 1500-1800 (Ancien Régime) [Thesaurus FR] 19e siècle [Thesaurus FR] Aliments [Thesaurus FR] Commercialisation [Thesaurus FR] Europe [Thesaurus FR] Qualité |
| Résumé : | En France, l’histoire des appellations d’origine s’inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un lieu s’affirme pour distinguer les produits jugés les meilleurs. Bien loin d’un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identification territoriale durable sont un processus complexe où se mêlent savoir-faire techniques, stratégies commerciales, discours savants et goût des consommateurs. Comprendre pourquoi l’origine devient le critère d’une qualité supérieure attendue conduit à s’intéresser aux rôles décisifs des marchands, des consommateurs et des prescripteurs dans la définition de la valeur des marchandises et la mise en place d’un marché alimentaire original en France et à l’étranger entre 1680 et 1830. |
| Nom du Fonds : | Hors fonds basque |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Localisation | Disponibilité | |
|---|---|---|---|---|
| 2022-231 | P 14720 | CHATEAU-NEUF | Exclu du prêt |
